黄晓明、赵薇怎么挣钱？生意经全在这部慢综艺里
大家好，这里是E姐的“金pin梅理财记”小专栏，本期主笔是理财达人金莲小姐姐。
没错，她还有一对双胞胎妹妹叫春梅和pin儿。
话不多说，马上开始。
最近的张亮的卤水方子火了。
他在节目中夸下海口：做好了这盘卤水你可以用它卤全世界。
于是……居然真有人拿这个方子“卤了全世界”？？？
这个方子出自最近很火的综艺，《中餐厅》。
顾名思义啦，就是让赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳，在歪国经营一间中餐厅。
赵薇出任店长。
而想要做领导的黄晓明，主动跑去找赵薇，向她申请副店长一职。
店长赵薇经过新浪娱乐盖章，身价56亿，不动产占6亿。
因为龙薇传媒公司股权转让被上交所问询，所以披露了实际控制人赵薇最近3年的财务状况。
副店长黄晓明也是投资达人，曾经在2010年通过持股华谊兄弟，身价过亿。
不过由于两位性格不同，所以经营风格完全相反。两人在一开始摩（嘴）擦（炮）不断，好在店铺正式运营以后渐（花）入（式）佳（冷）境（战）。
这两位身价过亿的投资能手要一起开餐厅，对于想学习投资理财的朋友来说，就是道送分题啊！
敲黑板~请大家准备好笔记本，不要走神不要分心嗷。
1.性格决定了生意场上你是保守派or奔放派
《中餐厅》里有一期，黄晓明、赵薇的恩师，北电崔老师来做客，她一针见血地分别评价了赵薇和黄晓明的性格。
赵薇曾经在杂志上说过崔老师像她的妈妈一样。
崔老师表示，在做事方面，黄晓明是个听话的孩子，执行能力很强，但是创造性不够。
而赵薇呢，就是永远不按常理出牌，你让她往东她偏往西。
崔老师：“你们俩聪明得不一样，在一起过不了日子。”
扎心了老师~
黄晓明也知道，自己和赵薇性格正相反。
赵薇在之前的采访中就说过，自己的性格太“直爽”，有时候会不顾及他人感受。
所以也难怪啦，无论大事小事，两人在一起经营餐厅的时候总是炮火不断。
节目中有一次，赵薇因为没记住客人点了啥，反复追问黄晓明，语气显得有些不耐烦。
于是黄晓明毫不客气地怒怼：除了你之外所有人都听到了！
赵薇本来想回击的，不过她意识现在是餐厅营业时间，担心打扰到用餐客人，于是就不说话了。
在餐厅之外，赵薇的王者风范也压不住，做工作总结黄晓明有所反驳的时候，赵薇立马打断他：我是店长，我说了算。
不服打我呀~
除了口角，两人在一开始对饭店发展期望就不一样。
黄晓明是保守派，他用一贯开饭店的思维分析：饭店的现状不用担心，因为任何餐饮业在前几个月低迷都是正常的嘛~
做BOSS的奔放派赵薇一听打心里就急了：不挣钱怎么行！餐厅本来就是无本餐厅，如果只是维持现状，还要往里贴劳动费，那就是赔钱！
在买东西时，黄晓明把省钱当作第一要务。
而赵薇认为，钱是挣出来的，不是省出来的。
性格有天壤之别，俩人合作怎么可能不打出火花？于是，他俩的性格差异开始蔓延到餐厅的各种决策中……
2.经营要讲原则，烂好人赚不到钱！
黄晓明在节目里说，自己是个要面子的烂好人，总有种想给别人亲和力的感觉。
E姐也是……
这样的人物属性导致黄晓明在餐厅经营上没有什么原则，啥都喜欢送，定价连成本都顾不上。
定价分歧：赵薇胜
黄晓明在餐厅营业之初就提出了自己经营饭店的三条原则：一是进门有惊喜，二是吃饭有惊喜，三是价格有惊喜。
很照顾顾客想法啊有木有
这也是他坚持要低价的原因之一。
但定价上赵薇却不认为只顾便宜是好事，她觉得贵一点才对得起品质。定得便宜顾客会认为你的东西很差。
举个栗子：赵薇定价380泰铢的菜，
黄晓明觉得在220-250之间比较合适。
那么一份砂锅鱼头煲赵薇定价380泰铢到底合不合适呢？
餐厅的毛利率一般在50%左右，所以菜品的定价标准是：
而成本由（食材、调料、水费、电费、燃料费）＋（工资＋房租＋生活费＋员工住宿）组成。
鱼头的价格为116泰铢一份，折合人民币23元。
张亮说一个鱼头可以做两份，所以每份食材的价格是16.5元人民币。
调料的话一份比较便宜，成本应该最多3块钱。
因为节目组负责水电燃气、租金和住宿等费用，所以为了对比大家的劳动有没有价值，这里的成本只计算在餐厅的劳动费用。
在泰国，服务员的基本工资是1600元人民币，假设按照最低标准来算，每个员工的工资支出费用是1600＊5＝8000人民币。
中餐厅每天的人员劳务费为8000/20=400元，400元分摊到菜里。第一天营业收入是7830泰铢。
菜的价格取平均数250泰铢，那么合计卖出了7830/250=31份。
劳动费平摊到每份菜里是400/31=12元，砂锅鱼头的成本＝16.5+12（劳动费）＋3（调料费）=31.5元，正常菜的定价＝31.5/毛利润50%＝62元，合计泰铢62*5=310。
所以，赵薇对鱼头的定价合理，而黄晓明的定价只是包括了食材的费用，如果按他的定价行事，只能让大家出力白忙活。
礼物分歧：两人平手
按照黄晓明的想法，顾客吃完饭以后就有礼物送。
比如送中国结，
或者教周冬雨做棉花糖送给客人。
不过赵薇并不认同这种做法，她觉得送小礼物会让人家理解成：我们菜不好吃啊，送你点小礼物记得好评哦亲……
怎么说呢……礼物只能锦上添花，没办法雪中送炭。
判断一个餐厅好坏与否，最终的评判标准还得是食物的品质，而不是这些小礼物；但黄晓明的策略也不能说无理，在成本允许的情况下，“惊喜”策略确实能为餐厅带来一些新鲜的噱头。
劳动成果分歧：赵薇胜
黄晓明“送礼物”送嗨了，最后上升到大家的劳动成果也要送——他要求赵薇的蜂蜜柠檬水白送，But赵薇怎么可能同意！
客人没点例汤，黄晓明提出来那就送他们一份。张亮强调是“卖”，黄晓明强调是“给”。
因为这件事，赵薇彻底爆发了，她让黄晓明自己做一个茄汁大虾送给客人。
赵薇的目的是让黄晓明体会到，可以薄利，但不能为了赚好评就赔钱还赔力。
五个人的劳动都是有价值的，一个人决定白送，其实会影响到大家工作的心情。
其实，黄晓明也深知，自己的“烂好人”性格会带来很多麻烦。
曾经自己借钱给朋友然后朋友就消失不见。
不说别的，他一直接拍烂片，就是因为这种“烂好人”的性格。有时候明明有更好的机会，但招架不住别人苦苦的央求，于是他就去帮忙（拍烂片）。
但后来，招黑挨骂的还是黄晓明本明。
所以黄晓明虽然因为“烂好人”拥有了好人脉，但是他仍觉得自己最重要的事情就是应该学会说“NO”。
赵薇也并不是不愿意让利给客人。她给别人打折很爽快，但是这些折扣要用在有用的地方。
例如餐厅的第一位客人点单时她就说：我们给你打折，别嫌贵昂~
完后跟黄晓明算帐时炫耀：我也是个爱打折的人哟~
没有零钱找给客人，本来要收260泰铢，她直接免去了零头，只收200泰铢。这个客人后来又来了第二次，坚决要把钱补上。
黄晓明的“低价”“礼物“策略虽然能暂时地讨到一些顾客的欢心，但是基于节目的特殊性，让餐厅在前期能够存活，体现自己的劳动价值才是最终的课题。
后来两人的磨合渐入佳境，两种反差的性格却在餐厅的经营中各有所长。
3.经营不仅要有大方向，还得有小细心
不知道节目组是不是事先了解了两人的性格才决定的职位分配，后来的事情发展印证了确实如此：店长赵薇掌控大方向，副店长黄晓明把握细节。
赵薇最爱干的事情就是开会，制定计划。
在节目即将进行到尾期的时候，她前后总共制定了三个计划：
赚钱计划：
开业的第三天，她希望10天后能够还掉摄制组的50000泰铢，之后挣得每一分钱都是大家的价值体现。
文化传播：
第十天成功赚到50000块泰铢时，赵薇提出了一个新的计划：在海外的人群中弘扬中国美食。
人情回馈：
倒数第五天的时候，赵薇提出最后一晚定为“免费的晚餐”，用来回馈那些帮助过大家、跟大家打过交道和一些非常想感谢的人。
餐厅的大方向已定。她又提出了大家的协作模式：每个人都要知道别人的活怎么干，互相之间要做配合。
另外，遇到困境，赵薇习惯用机制解决问题。
赵薇看到张亮第一天和第二天中午太忙，提出用套餐的方式减轻张亮的工作量。
后来张亮还是累到心肌炎犯了，
赵薇决定轮流当主厨来缓解张亮的疲劳，大家也可以尝试挑战不同的岗位。
并且提出员工的午休制度，强行让大家有时间休息。
看到这是不是觉得赵薇很6？
其实她的生意头脑也不是一簇而就的。2010年的时候她在三里屯开过一个餐厅。
当时媒体拍的照片
当年赵薇还在餐厅的开业典礼上豪言：“我现在的理想就是做生意，变成大富豪。”
但遗憾的是，餐厅不到一年就倒闭了。赵薇回应说，自己并未参与餐厅的管理，餐厅什么时候关门的自己都不知道。
她还说自己以后不会再开餐厅了，不过现在看来，这个模拟餐厅不也挺成功的嘛。
黄晓明的过时理论不断被赵薇抨击，但他却是现实生活中开餐厅最成功的——他与李冰冰、任泉合伙经营的火锅店，每月能拿到分红40-50万。
而黄晓明的成功之处，在于他擅长用情感把控细节。
赵薇说，黄晓明是一个很爱操心的人。
这种操心，从细节中随处可见：
在经营餐厅中，黄晓明提出给餐厅的桌子编桌号，方便之后的服务。
买虾的时候会记得把水沥出来以减轻称重的重量。
在管理员工方面，他每天叮嘱周冬雨怎样当一个好的服务员。当然，员工生病时他更是悉心照料。
对待顾客，他会用最大的耐心去服务。
教外国客人怎么使用筷子
在饭店没生意的时候，黄晓明厚着脸皮跟游客搭讪，推荐自己的餐厅。
他还提出了“freestyle”推销模式：觉得菜不好吃就不要钱，觉得好吃就给你打八折。
其实关于黄晓明细心，2012年他在柏邦妮的专访里提到过：
黄晓明是个细节控，通过观察就知道身边的人想要什么礼物，从来不需要问他们。
以及，黄晓明最近还相当贴心地给员工送了最新的苹果手机。
难怪团队说：“您是老板也是可以交心的朋友，未来的日子继续努力……”
对人对事都很交心，这大概也是黄晓明的“经营之道”吧。
E姐结语：
赵薇和黄晓明作为成功的投资人，让他们来经营餐厅并不是大材小用。
看完整季节目，你会发现，两人无论从餐厅的宏观调整到细节掌控都可圈可点。
对此，E姐总结了一份致富Tips：
1.生意场上需要“奔放派”，也需要理性的保守派适当约束。不能一顾为天马行空的创造力放飞自我，稳妥而准确的执行力往往是事情推进的强化剂。
2.经营上必须要讲原则，“烂好人”不一定赚得到人心，而是会赔钱的。一个项目，整些“小噱头”只能获得一时的好评，想口碑经久不衰，还得靠扎实的内容。
3.大方向是从0到1，而实践中的小细节决定项目的高度与成败。
《中餐厅》里的赵薇和黄晓明，不像是店长和副店长，更像是合伙人。
其实，在成功的生意场上，并没有所谓的“完美合伙人”，找准自我定位，完成目标，无论在什么事上都是唯一的课题。
黄晓明赵薇同款成功学，你Get到了吗？
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